中（zhōng）国是世界上（shàng）蔬菜生产大国。在蔬菜制品中人们（men）最喜欢的，最常吃的，历史最悠久（jiǔ）的当数腌（yān）制蔬菜制品（pǐn），随（suí）着产品工艺（yì）技术的（de）发展与改（gǎi）进，泡菜的风格脱颖而出，不同风味的泡菜被企（qǐ）业推陈出新，泡（pào）菜也越来越受人们的青睐，而韩国人（rén）对泡菜痴迷堪称（chēng）世界有名。
在四川地（dì）区有许多泡菜生产（chǎn）企业，生产（chǎn）不同风格的（de）泡菜（cài）制（zhì）品（pǐn），这些（xiē）企业（yè）在原来（lái）对（duì）泡菜加工中（zhōng）的消毒杀菌不是特别重视，究其（qí）主要原因是泡菜是高盐食品，细菌不易在上面生（shēng）长繁殖。但（dàn）是，不（bú）可避免（miǎn）的（de）有一（yī）部（bù）份（fèn）细菌可以在泡菜上生长，对（duì）泡菜的品质，风味产生（shēng）一定的影响，影响泡菜的保质（zhì）期。
臭氧在泡菜（cài）加（jiā）工各（gè）环节中（zhōng）的（de）应用
泡（pào）菜一般有（yǒu）下面几个加（jiā）工（gōng）流（liú）程：1、新鲜青（qīng）菜（cài）收购，2、入池盐渍，3、发酵，4、清洗，5、入坛二次（cì）发酵，6、配料，7、装袋，8、打包装（zhuāng）箱，9、入库等。泡菜（cài）加工中（zhōng），需要消（xiāo）毒（dú）杀（shā）菌的环（huán）节主要有（yǒu）清洗，配料（liào）和装袋三个环节。
1、在（zài）清洗环（huán）节，可以使用泓源（yuán）牌HY-YWG型高浓（nóng）度臭氧水（shuǐ）机生产的高浓度臭氧水对泡（pào）菜进行清洗消毒，臭（chòu）氧可（kě）以有效去除泡菜上的有害菌，并且可以氧化泡菜中的（de）亚硝（xiāo）酸盐，提升泡菜的品质。
2、在配料环节，可以在配料间使用泓源牌HY型空气杀菌消毒机对空间（jiān）进（jìn）行（háng）消毒，可以有效防（fáng）止空气中的沉降菌对配料的二次污染（rǎn），从而提高产品（pǐn）质量，延长产品的保（bǎo）质（zhì）期。
3、在装袋环节（jiē），可（kě）以（yǐ）在（zài）包装间使用泓源牌（pái）HY型空气杀菌消毒机对空间进行消毒，杀灭空间中的沉降菌，防（fáng）止空气中的沉降菌（jun1）对产品（pǐn）的二次污染，另外也可以使用泓源牌HY-X臭（chòu）氧消毒柜对包（bāo）材（cái）进行臭（chòu）氧熏蒸消毒，减少因（yīn）为包材带（dài）菌对产品的再次污染，从（cóng）而提高产品（pǐn）质量，延长（zhǎng）产品的保质期（qī），提高企业（yè）的效益。